单项选择题具有抗氧化作用的维生素是()。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.叶酸
E.维生素B


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1.单项选择题水溶性维生素摄入过多时()。

A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外
E.通过汗腺排出体外

2.单项选择题下列物质中属于多糖的是()。

A.糖原
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖
E.寡糖

3.单项选择题不利于铁吸收的因素是()。

A.维生素C
B.肉因子
C.胃酸
D.维生素B
E.膳食纤维

4.单项选择题下列()氨基酸为儿童必需的氨基酸。

A.赖氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸

5.单项选择题必需脂肪酸的特点不包括()。

A.是磷脂的重要组成成分
B.是合成尼克酸的前体物质
C.是合成前列腺素的前体物质
D.与胆固醇的代谢有关
E.缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

6.单项选择题对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()kg。

A.8~10
B.11~12.5
C.13~16
D.18~20
E.20~25

7.单项选择题组成低聚糖的单糖分子数为()。

A.1~2个
B.3~8个
C.11~15个
D.16~20个
E.20~25个

8.单项选择题组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于()。

A.肉类
B.奶类
C.蛋类
D.鱼类
E.豆类

9.单项选择题维生素C的良好食物来源是()。

A.粮谷类
B.蔬菜、水果
C.动物性食品
D.豆类
E.植物油

10.单项选择题下列属于必需氨基酸的是()。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B.丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

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重点检查蒸馒头用的小麦,发现部分小麦粒表面有发霉现象,而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为()。

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发生中毒和以下哪些因素有关()。

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预防该类食物中毒的主要措施有()。

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经过流行病学调查,发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医,4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司,同一线路行驶的早班司机,且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶,27人为早班,16人为下午班,15人为晚班。尽管调查还在进行中,但为阻止食源性疾病的扩散,也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时,采取控制措施可依据的信息有()。

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