多项选择题北京的著名风味小吃中，哪些是满足祭神的供品（）
A.驴打滚儿
B.艾窝窝
C.炸糕
D.豌豆黄儿
E.萨其玛
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1.多项选择题“炸灌肠”是北京的著名小吃。其中后门桥头什么店铺的灌肠铺最为出名（）
A.庆云斋
B.正明斋
C.福兴居
D.合义斋
E.祥聚公
2.多项选择题从食用的特点，北京小吃可分为哪几类（）
A.消遣和娱乐时的零食
B.消遣或作早点、茶食、夜宵
C.饭后甜点和糕点
D.休闲小酌的下酒菜
E.正餐或宴席上的面点及点缀
3.多项选择题下列属于宫廷小吃的是（）
A.芸豆卷
B.肉末烧饼
C.褡裢火烧
D.小窝头
E.豆腐脑
4.多项选择题江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）
A.淮阳风味
B.南京风味
C.苏南风味
D.浙江风味
E.徽州风味
5.多项选择题鲁菜在京菜的形成与发展中，占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是（）
A.因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味
B.由于北京的气候，而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长
C.鲁菜选料纯粹、专业、精到，烹制方法独特，讲究原汁原味
D.鲁菜融汇山东菜与京菜之长，创出南北均宜的“家庭风味”
E.鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承，使之与京菜文化一拍即合
6.多项选择题清代，是中国最后的一个封建王朝，也是宫廷御膳发展到最高水平的时期。主要表现在（）
A.宫廷膳食机构多
B.所用原料广泛而珍贵，且有诸多讲究
C.菜肴以满族、山东、苏杭、三种风味为主
D.肴馔在“色、香、味”的基础上，还讲究“型、名、器”
E.宫廷宴会名目繁多，规格高，规模巨大
7.多项选择题北京菜所包容的类别有（）
A.宫廷菜
B.官府菜
C.地方菜
D.清真菜
E.满族菜
8.多项选择题北京传统饮食文化，是京味文化中的重要部分。它从饮食风味特色的角度，反映着下列哪几个特点（）
A．宫廷文化
B．阶级文化
C．士大夫文化
D．贵族文化
E．平民文化
9.多项选择题在老北京，有两个节日出家的女儿可以回娘家（）
A.龙抬头
B.七夕
C.六月六
D.中秋节
E.端午节
10.多项选择题下列属于龙抬头的习俗是（）
A.走百病
B.吃饺子
C.接宝贝儿
D.理去旧发
E.引龙熏虫
