填空题评定鲜奶质量的指标是()、酸度和脂肪含量。
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3.填空题亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是()。
5.单项选择题食品卫生监督员进行巡回监督检查时,其重点检查内容是()。
A、许可证、健康证及培训证办理情况
B、生产经营的卫生状况
C、个人卫生及卫生知识抽查
D、生产经营单位的卫生制度与管理
E、以上都是
6.单项选择题食品生产车间铺设地面材料的特点不包括()。
A、不吸水
B、光滑
C、不渗水
D、耐腐蚀
E、无毒
7.单项选择题下列哪项不是HACCP系统控制指标()。
A、感官指标
B、物理指标
C、化学指标
D、销售指标
E、微生物指标
8.单项选择题食品生产企业厂房之间,厂房与外缘公路之间应设()。
A、隔离区
B、防护带
C、绿化带
D、清洁区
E、水泥路
9.单项选择题一行五人相聚为一朋友庆祝生日,他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心,剧烈而频繁的呕吐,呕吐物为胃内容物、胆汁、粘液或血,上腹部剧烈疼痛,同时有腹泻,呈水样便,体温正常。该食物中毒可能为()。
A、葡萄球菌肠毒素食物中毒
B、副溶血性弧茵食物中毒
C、肉毒毒素中毒
D、沙门氏菌属食物中毒
E、致病性大肠杆菌食物中毒
10.单项选择题变质甘蔗中毒多发生在什么季节()。
A、初春
B、夏季
C、秋季
D、冬季
E、任何季节
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