单项选择题鱼类脂肪具有降低血脂,预防动脉粥样硬化的作用,主要与其富含()
A.饱和脂肪酸
B.中链多不饱和脂肪酸
C.长链多不饱和脂肪酸
D.短链多不饱和脂肪酸
E.以上都对
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1.单项选择题我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉,既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐,也节约了粮食和预防某些疾病,它们是()
A.九五米和八五粉
B.八五米和九五粉
C.七五粉和九五米
D.八五粉和七五米
E.以上都不对
2.单项选择题水果中富含有机酸,对其特点的正确的描述是()
A.刺激人体消化腺的分泌,有利于食物的消化
B.保持一定的酸度,维持维生素C的稳定性
C.其存在因水果种类品种和成熟度不同而异
D.以上均对
E.以上均不对
3.单项选择题下列不适宜喂养婴儿的奶制品是()
A.甜炼乳
B.淡炼乳
C.调制奶粉
D.酸奶
E.全脂奶粉
4.单项选择题大豆中具有抗氧化作用的是()
A.PHA
B.亚油酸
C.赖氨酸
D.植酸
E.大豆异黄酮
5.单项选择题下列有关肉类蛋白质错误的叙述是()
A.含有充足的人体必需氨基酸
B.必需氨基酸比例接近人体需要
C.结缔组织中色氨酸含量丰富
D.胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡
E.生物学价值高达80%
6.单项选择题肉类罐头高温灭菌时,下列哪种营养素损失最多()
A.蛋白质
B.脂肪
C.钙
D.B族维生素
E.铁
7.单项选择题海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素()
A.维生素B1
B.维生素C
C.尼克酸
D.胡萝卜素
E.维生素A和D
8.单项选择题动物体内的碳水化合物主要()
A.以糖原形式存在于脑
B.以淀粉形式存在于肝脏
C.以乳糖形式存在于脑
D.以糖原形式存在于肝脏和肌肉
E.以上都不对
9.单项选择题评定鲜奶质量最常用的指标为()
A.蛋白质含量
B.脂肪含量
C.碳水化合物含量
D.维生素含量
E.钙含量
10.单项选择题牛奶中矿物质含量最丰富的是()
A.钙
B.镁
C.磷
D.铜
E.铁