单项选择题维生素C的营养作用很多，但除外（）
A.抗氧化作用
B.促进胶原蛋白合成
C.减少血管脆性
D.降低血胆固醇
E.影响能量代谢
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1.单项选择题下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）
A.水溶性，极易氧化
B.光照易使其破坏
C.碱性环境不易破坏
D.有铜铁等金属离子存在时容易氧化
E.结晶维生素C稳定
2.单项选择题杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的（）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.叶酸
E.烟酸
3.单项选择题烟酸缺乏时，可能出现（）
A.口腔-生殖综合征
B."3D"症状
C.棘皮病
D.巨幼红细胞性贫血
E.佝偻病
4.单项选择题烟酸缺乏时的"3D"症状指的是（）
A.皮炎、腹泻、痴呆
B.水肿、腹泻、皮炎
C.水肿、皮炎、腹泻
D.指炎、趾炎、皮炎
E.痴呆、先天性色盲、腹泻
5.单项选择题烟酸的主要营养作用（）
A.参与生物氧化过程
B.是葡萄糖耐量因子的组成
C.参与氨基酸与DNA的代谢
D.以上都是
E.以上都不是
6.单项选择题机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均60mg色氨酸可转化（）
A.3mg烟酸
B.1mg烟酸
C.2mg烟酸
D.10mg烟酸
E.5mg烟酸
7.单项选择题在人体内可以转化为烟酸的氨基酸为（）
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.胱氨酸
D.色氨酸
E.丝氨酸
8.单项选择题烟酸或尼克酸的理化性质的特点为（）
A.酸性条件易破坏
B.碱性条件易破坏
C.遇光易破坏
D.加热及烹调加工损失小
E.高压下120℃，20分钟易破坏
9.单项选择题叶酸缺乏最容易导致的疾病是（）
A.地中海贫血
B.缺铁性贫血
C.巨幼红细胞性贫血
D.脂溢性皮炎
E.蟾皮病
10.单项选择题下列哪项描述叶酸营养作用是正确的（）
A.参与蛋白质与核酸代谢
B.参与机体能量代谢
C.参与脂肪代谢
D.维持血管壁完整性
E.参与碳水化合物的代谢
