粗加工区需整箱储存的原料存放要求为（）。

单项选择题粗加工区需整箱储存的原料存放要求为（）。

A.离地10cm、离墙10cm
B.离地15cm、离墙10cm
C.离地10cm、离墙15cm
D.离地15cm、离墙15cm

1.单项选择题厨房保洁柜、打荷柜定期需要擦拭消毒，并做记录，消毒间隔为（）。

A.每天
B.一周
C.两周
D.一个月

2.单项选择题水果、蔬菜进入水果间用过滤水冲洗之后改用（）颜色标识容器存放。

A.红色
B.绿色
C.蓝色
D.白色

3.单项选择题消毒剂、洗洁精等有毒有害物质应该与食品（）。

A.混合存放
B.分库存放
C.专柜存放
D.分类分层存放

4.单项选择题厨房油烟罩管道等设备根据使用情况，进行（）。

A.定期清洗
B.每天清洗
C.半年清洗一次
D.每月清洗一次

5.单项选择题半成品放入冰箱应使用半成品保鲜盒存放，并保存在（）条件下。

A.15度以下
B.0-8度
C.0-7度
D.0-18度

6.单项选择题隔顿隔夜的熟食应放至专用的（）内进行存放。

A.冷藏柜
B.冷冻柜
C.常温下
D.露天存放

7.单项选择题冷菜间每餐前在无人状态下需进行紫外线空气消毒，消毒时间为（）。

A.10分钟
B.半小时
C.一个小时
D.4小时

8.单项选择题保洁柜或者打荷柜使用消毒抹布消毒，消毒水比例为（）。

A.200：1
B.1：200
C.1：100
D.100：1

9.单项选择题冷菜间自制成品销售后（）小时内应该食用完毕。

A.1小时
B.2小时
C.4小时
D.8小时

10.单项选择题冷菜间紫外线灯定期需消毒，所使用的消毒工具是（）。

A.1：100的消毒抹布
B.1：200的消毒抹布
C.酒精棉花
D.洗洁精