多项选择题膳食中优质蛋白质包括（）
A.粮谷类蛋白质
B.植物性蛋白质
C.蔬菜类蛋白质
D.豆类蛋白质
E.动物蛋白质
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1.多项选择题以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）
A.动植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.高度酒
E.大豆制品
2.多项选择题食品的生物性污染包括（）
A.微生物污染
B.寄生虫污染
C.病毒污染
D.螺旋体污染
E.昆虫污染
3.多项选择题蛋白质的良好来源包括（）
A.畜禽类
B.乳类
C.蛋类
D.蔬菜、水果类
E.鱼类
4.多项选择题对食品营养强化的基本要求包括（）
A.有明确的针对性
B.符合营养学原理
C.符合国家卫生标准
D.保持食品原有的感官性状
E.能适用于各种人群
5.多项选择题大豆经过加热煮熟后（）
A.营养价值降低
B.营养价值不变
C.营养价值增高
D.营养素被破坏
E.抗胰蛋白酶因子被破坏
6.多项选择题为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）
A.茶油
B.橄榄油
C.鱼油
D.玉米油
E.棕榈油
7.多项选择题哺乳期的膳食指南包括（）
A.食物种类齐全，且多样化
B.充足的优质蛋白
C.丰富钙和铁的食品
D.足够的果蔬类
E.以煮或煨为主的烹调方式
8.多项选择题钙过量对机体的不利作用有（）
A.增加肾结石的危险
B.发生奶碱综合症
C.骨质增生
D.骨性关节病
E.干扰其他矿物质的吸收利用
9.单项选择题以下为人体的条件必需氨基酸的是（）。
A.半胱氨酸
B.苏氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.谷氨酸
10.多项选择题关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）
A.肌肉越发达，活动能量消耗越多
B.体重越重者，能量消耗多
C.劳动强度越大，能量消耗越多
D.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多
E.工作熟练程度低者，能量消耗较少
