A.将甜点放到特定的瓷罐中,再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中,将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上,装饰物放在一小盘上
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A.色彩鲜明、豪华气派
B.典雅自然、动静结合、色彩丰富
C.风格独特、色彩鲜明、气派
D.错落有致、有层次、有特色
A.风格
B.档次
C.水平
D.豪华
A.制作工艺
B.定型工艺
C.装饰工艺
D.成熟工艺
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
A.170~180℃
B.180~190℃
C.190~200℃
D.200~230℃
A.时间也就愈短
B.结力也就越多
C.时间也就越长
D.结力也就越少
A.果冻液的组成
B.模具的材料
C.定型的时间
D.定型的环境条件
A.不要放在烤箱中心部位
B.不要放在热源中心
C.是否排列紧凑
D.不要与烤箱壁接触
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
A.双手动作要协调、用力均匀
B.搓条要粗细均匀
C.搓的时间要稍长,搓均匀
D.搓时用力不宜过猛,以免断裂
最新试题
在蛋糕装饰中,使用冷色调可以给人以温馨、甜蜜的感觉。
在制作杏仁面动物时,应该先将杏仁面揉成面团后再进行塑形。
在制作风登糖覆面蛋糕时,需要将糖和蛋白以1:1的比例混合在一起。
在使用杏仁膏进行蛋糕覆面时,可以加入适量的水以调整杏仁膏的稠度。
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
在制作风登糖覆面蛋糕时,将煮好的糖浆倒入蛋白中后需要立即搅拌。
在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
在制作水果装饰蛋糕时,应该使用品质好的鲜奶油来提升蛋糕的口感。
在制作糖霜时加入柠檬汁可以提升其保鲜效果。
在制作翻糖制品时,可以添加色素将翻糖染成各种颜色,以增加视觉效果和美观度。