大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺...

单项选择题大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

A.组氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸

1.单项选择题食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）

A.食品价格
B.食品的卫生质量
C.食品的可食用性
D.食品的外观质量
E.食品的形状

2.单项选择题马铃薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亚麻仁苦苷
C.龙葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

3.单项选择题几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe

4.单项选择题食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理

5.单项选择题在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

A.湿生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各种霉菌
E.各种细菌

6.单项选择题霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）

A.比较不发达
B.发达
C.比较发达
D.不发达
E.以上都不对

7.单项选择题下列哪种属食物中毒的范畴（）

A.伤寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
E.流感

8.单项选择题肉毒中毒特征性的临床表现为（）。

A、剧烈呕吐
B、黄绿色水样便
C、紫疳
D、神经系统损伤症状
E、发热

9.单项选择题下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

A.猪瘟
B.猪水疱病
C.口蹄疫
D.结核
E.以上都不对

10.单项选择题人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（）

A.通过食物链的逐级稀释，对人体产生微小的不良效应
B.通过食物链的逐级稀释，对人体不产生不良效应
C.通过食物链的逐级浓缩，对人体产生严重的不良效应
D.农药不会通过食物链影响到人的健康
E.以上说法都不对