单项选择题常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
A.蛋白质生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质含量
E.蛋白质功效比值
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1.单项选择题食物特殊动力作用最强的是（）
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.蛋白质与脂肪混合
E.脂肪与碳水化合物混合
2.单项选择题属于微量营养素的是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钙
E.以上都不是
3.单项选择题下列营养素中含氮的是（）
A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白质
4.单项选择题下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸
5.单项选择题评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
A.母乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
E.酪蛋白
6.单项选择题在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）
A.苯丙氨酸，蛋氨酸
B.苯丙氨酸，苏氨酸
C.蛋氨酸，缬氨酸
D.蛋氨酸，苯丙氨酸
E.缬氨酸，苏氨酸
7.单项选择题下列情况属于负氮平衡的是（）
A.摄入氮与排出氮相等
B.摄入氮小于排出氮
C.摄入氮大于排出氮
D.尿氮加粪氮与排出氮相等
E.摄入氮小于代谢氮
8.单项选择题属于宏量营养素的是（）
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素A
9.单项选择题含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A.营养作用
B.配伍作用
C.协同作用
D.互补作用
E.调节作用
10.单项选择题属于儿童的必需氨基酸是（）
A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
E.组氨酸
