单项选择题主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）
A.伏马菌素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.3-硝基丙酸
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1.单项选择题对黄曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的动物是（）
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鸭雏
E.鳟鱼
2.单项选择题黄曲霉毒素污染最严重的是（）
A.肉类食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳类及其制品
E.腌制食品
3.单项选择题黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）
A.毒性较弱
B.没有致癌性
C.毒性较强并有致癌性
D.具有致突变性
E.具有致畸作用
4.单项选择题黄曲霉的最适产毒温度是（）
A.12～18℃
B.20～24℃
C.25～33℃
D.35～38℃
E.40～45℃
5.单项选择题黄曲霉毒素的裂解温度为（）
A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃
6.单项选择题粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
7.单项选择题菌落总数的食品卫生学意义是（）
A.食品受到粪便污染的标志
B.食品发生轻度腐败变质的标志
C.食品受到致病菌污染的标志
D.食品清洁状态的标志
E.食品失去食用价值的标志
8.单项选择题某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明显低于同龄儿童，其很可能是（）
A.钙缺乏
B.铁缺乏
C.锌缺乏
D.碘缺乏
E.铜缺乏
9.单项选择题具有预防龋齿作用的是（）
A.铜
B.砷
C.硒
D.氟
E.铬
10.单项选择题与克山病病因有关的是（）
A.铜
B.钼
C.硒
D.锰
E.铬
