单项选择题粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
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1.单项选择题菌落总数的食品卫生学意义是（）
A.食品受到粪便污染的标志
B.食品发生轻度腐败变质的标志
C.食品受到致病菌污染的标志
D.食品清洁状态的标志
E.食品失去食用价值的标志
2.单项选择题某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明显低于同龄儿童，其很可能是（）
A.钙缺乏
B.铁缺乏
C.锌缺乏
D.碘缺乏
E.铜缺乏
3.单项选择题具有预防龋齿作用的是（）
A.铜
B.砷
C.硒
D.氟
E.铬
4.单项选择题与克山病病因有关的是（）
A.铜
B.钼
C.硒
D.锰
E.铬
5.单项选择题含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）
A.土豆
B.甘蓝
C.地瓜
D.茄子
E.木耳
6.单项选择题下列与锌缺乏有关的临床表现是（）
A.口角炎
B.毛囊角化
C.性功能减退
D.脂溢性皮炎
E.多发性神经炎
7.单项选择题下列食物中富含血红素铁的是（）
A.牛奶
B.鸡蛋
C.肝脏
D.大豆
E.菠菜
8.单项选择题在铁缺乏的ID期，可出现（）
A.血清铁浓度下降
B.血清铁蛋白浓度下降
C.游离原卟啉浓度升高
D.总铁结合力上升
E.运铁蛋白饱和度下降
9.单项选择题能够干扰铁吸收的是（）
A.赖氨酸
B.苹果酸
C.柠檬酸
D.乳酸
E.植酸
10.单项选择题能够促进钙吸收的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
E.麦芽糖
