单项选择题用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（）
A.各餐用膳人数
B.调查开始时库存各类食物的数量
C.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
D.每日各种食物购入量
E.调查结束时剩余食物数量
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1.单项选择题营养调查的内容不包括（）
A.实验室生化检查
B.体格检查
C.膳食调查
D.营养缺乏病临床检查
E.社会经济状况调查
2.单项选择题苯作业工人的膳食调配．除外（）
A.增加优质蛋白质的摄入
B.提高脂肪摄入量
C.充足的维生素c、维生素B6、B12
D.适当增加铁的摄入
E.适当提高碳水化合物的摄入
3.单项选择题高温环境人群对营养的要求，不包括（）
A.能量摄入增加
B.蛋白质质优量足
C.提高脂肪摄入量
D.适当补充钠、钾
E.水溶性维生素需要量增加
4.单项选择题下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
A.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C.蔬菜类食品属于成碱性食品
D.水果也属于成碱性食品
E.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品
5.单项选择题食品营养价值的取决因素（）
A.营养素的种类是否齐全
B.营养素的数量是否充足
C.营养素的比例是否适宜
D.食品被人体消化吸收的程度
E.以上都包括
6.单项选择题膳食中的碱性物质主要来源于（）
A.蔬菜
B.米饭
C.面粉
D.肉类
E.食盐
7.单项选择题钙的最好食物来源是（）
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
E.豆类
8.单项选择题蛋白质生物学价值最高的是（）
A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
E.豆类
9.单项选择题膳食铁的最好来源是（）
A.畜、禽、鱼类
B.豆类
C.粮谷类
D.蔬菜类
E.水果类
10.单项选择题膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麦片
