单项选择题河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日晒盐腌
E.加酸处理
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）
A.肠毒素
B.米酵菌酸
C.内毒素
D.组胺类物质
E.外毒素
2.单项选择题葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）
A.食物存放的环境
B.食物的种类及性质
C.食物存放的温度
D.食物受污染的程度
E.以上都是
3.单项选择题葡萄球菌由于具有以下特点．而使得其一旦在食物中产生，就很难用一般的烹调方法将其去除（）
A.可以在7.5％的盐水中大量生长
B.低温下可以维持数月
C.耐热性很强，加热不易破坏
D.不受胰蛋白酶的破坏
E.以上都是
4.单项选择题葡萄球菌在生长过程中能够产生的毒素有（）
A.溶血素
B.外毒素
C.肠毒素
D.杀白细胞素
E.以上都有
5.单项选择题肉毒毒素主要侵犯（）
A.肝
B.感觉神经
C.肾
D.运动神经
E.循环系统
6.单项选择题食物中毒是（）
A.因暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.食源性疾病的总称
C.有毒食物引起的急慢性中毒
D.经食物传播的各种疾病
E.正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病
7.单项选择题牛乳中含有下列哪种代谢产物．是一个值得重视的问题（）
A.AFQl
B.AFPl
C.AFMl
D.AF毒醇
E.AFHl
8.单项选择题高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
A.繁殖型微生物
B.大肠杆菌
C.芽孢型微生物
D.沙门菌
E.酵母菌
9.单项选择题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价
10.单项选择题下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）
A.lkGy
B.10kGy
C.100kGy
D.1000kGy
E.lGy
