单项选择题食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）
A.脂肪酸含量
B.亚油酸含量
C.熔点
D.亚麻酸含量
E.花生四烯酸含量
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1.单项选择题植物性食物中．优质蛋白质的来源是（）
A.粮食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油
2.单项选择题蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
A.利用率
B.消化率
C.蛋白质含量
D.表观消化率
E.净利用率
3.单项选择题评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
A.蛋白质含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括
4.单项选择题蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
A.蛋白质含量
B.表观消化率
C.真实消化率
D.净利用率
E.生物利用率
5.单项选择题下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）
A.赖氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
6.单项选择题对于孕妇、乳母。其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）
A.I=（U+F+S）
B.I>（U+F+S）
C.I<（U+F+S）
D.正相关
E.负相关
7.单项选择题在哪种情况下，机体为正氮平衡（）
A.饥饿
B.进食低质量蛋白
C.摄入氮>排出氮
D.糖尿病
E.摄入氮<排出氮
8.单项选择题为安全可靠，摄入氮需大于排除氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）
A.30％
B.10％
C.8％
D.5％
E.3％
9.单项选择题成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算为（）
A.5％～8％
B.10％～15％
C.20％～30%
D.35％～40％
E.45％～50％
10.单项选择题对某5岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄入量，分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，应对其作出的最佳膳食营养素建议是（）
A.增加碳水化合物供能比至65%
B.降低蛋白质供能比至10%～12%
C.降低碳水化合物和脂肪的摄入量
D.降低蛋白质摄入量，增加碳水化合物摄入量
E.降低蛋白质和脂肪的摄入量
