大煮干丝是扬州传统名菜，选用熟鸡丝作为主料。

判断题大煮干丝是扬州传统名菜，选用熟鸡丝作为主料。

1.判断题四川名菜麻婆豆腐采用的是在主料前冠以人名的命名方法。

2.判断题菜肴“鱼香肉丝”的构成是无主、辅料之分加调料。

3.判断题北京周口店的“北京人”，已经知道用火或从火烬中烤熟食物。

4.判断题欧泊是具有变彩效应的宝石蛋白石，人们把它作为“十月诞生石”，是希望和安乐之石。

5.判断题翡翠的透明度又称“水头”，“玻璃地”是翡翠中的极品，而“狗屎地”不透明杂质多，不能用于加工首饰。

6.判断题翡翠的颜色因矿物成分和所含微量元素的不同而千变万化，绿是翡翠中的宝，黑色是翡翠中的脏。

7.判断题珍珠的化学成分主要为碳酸钙，化学性质不稳定，易溶于酸。

8.判断题变石首次发现于俄罗斯，由于其在阳光下呈红色、在烛光和白炽灯下呈绿色，被称为“变石”。

9.判断题红宝石和蓝宝石的矿物名称为刚玉，红色的宝石级刚玉称红宝石，红宝石之外其余各色的宝石级刚玉都称为蓝宝石。

10.判断题珠宝玉石的颜色具有不同的象征意义，如红色象征热情、黄色象征温和、绿色象征青春、紫色象征高贵。