单项选择题食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标()

A.粮食中水分的含量
B.味精中谷氨酸钠含量
C.食品中砷含量
D.食品中大肠菌群和肠道致病菌数
E.牛奶中脂肪含量


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1.单项选择题氨基酸模式是指蛋白质中()

A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种氨基酸间的相互比例
D.各种必需氨基酸间的相互比例
E.限制氨基酸间的相互比例

2.单项选择题正确去除木薯中氰甙的方法是()

A.去皮
B.日晒
C.盐腌
D.糖渍
E.去皮后清水浸泡并开盖煮沸

3.单项选择题不属于蛋白质重要生理功能的是()

A.合成人体组织
B.构成酶和激素
C.参与调节体内各种生理功能
D.机体最主要的供能物质
E.构成具有免疫作用的抗体

4.单项选择题蛋白质生物学价值的公式是()

A.(吸收氮/摄入氮)×100
B.(储留氮/吸收氮)×100
C.(储留氮/摄入氮)×100
D.(吸收氮/储留氮)×100
E.(摄入氮/吸收氮)×100

5.单项选择题引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是()

A.奶及奶制品
B.蛋及蛋制品
C.海产品
D.剩米饭
E.家庭自制的发酵食品

6.单项选择题患牛型结核且有痘状奶牛的奶应如何处理()

A.低温巴氏消毒食用
B.高温巴氏消毒食用
C.超高温瞬时消毒食用
D.煮沸消毒食用
E.不准食用

7.单项选择题食品卫生标准中的微生物指标不包括()

A.致病菌
B.病毒
C.细菌总数
D.大肠菌群
E.霉菌

8.单项选择题黄曲霉毒素对下列何种器官毒性最大()

A.肺脏
B.心脏
C.大脑
D.肝脏S
E.肾脏

9.单项选择题WHO号召80%的婴儿应在出生后多少月内得到母乳喂养()

A.1个月
B.2个月
C.3个月
D.4个月
E.12个月

10.单项选择题膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是()

A.植物油含饱和脂肪酸
B.植物油含不饱和脂肪酸
C.动物脂肪含饱和脂肪酸
D.动物脂肪含不饱和脂肪酸
E.植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

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