单项选择题下列关于水溶性维生素的论述错误的是()

A.易溶于水,不溶于脂肪
B.易在体内蓄积,引起中毒
C.大部分主要以辅酶的形式参与机体代谢
D.摄入过多时,以原形从尿中排出
E.必须每天通过饮食供给


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1.单项选择题不能通过乳腺输送到乳汁的是()

A.蛋白质
B.脂肪
C.钙
D.铁
E.维生素A

2.单项选择题猪肉中含胆固醇最高的部分是()

A.猪肉
B.猪心
C.猪肝
D.猪肺
E.猪脑

3.单项选择题不是钙的生理功能的是()

A.维持体液酸碱平衡
B.参与血液凝固过程
C.参与胶原蛋白合成
D.构成骨骼和牙齿
E.维持神经与肌肉活动

4.单项选择题以下不是膳食纤维的功能的是()

A.防止便秘
B.降低胆固醇
C.防肠癌
D.刺激消化液分泌
E.降低血栓形成

5.单项选择题不是铁良好的食物来源的是()

A.猪肝
B.猪血
C.牛奶
D.羊肉
E.鲫鱼

6.单项选择题关于膳食调查时间说法正确的是()

A.至少应在春、秋进行两次以反映季节特点
B.每次不少于7天
C.每次调查不应包括周末
D.节假日期间可进行调查
E.以上均错

7.单项选择题大豆蛋白质能与谷类蛋白质起互补作用的原因是大豆含有丰富的()

A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.缬氨酸

8.单项选择题当新鲜蔬菜缺乏时,可用何种食品作为维生素C的良好食物来源()

A.豆腐
B.腐竹
C.豆芽
D.扁豆
E.绿豆

9.单项选择题蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是()

A.微生物指标
B.化学指标
C.物理指标
D.感官指标
E.实验室指标

10.单项选择题儿童热能消耗包括()

A.基础代谢消耗的热能
B.食物特殊动力作用
C.生长发育消耗的热能
D.体力活动消耗的热能
E.以上都包括

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阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点,但心血管疾病患病率很低,原因是他们的膳食中富含海产品,而其中含有丰富的()

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