单项选择题有利于钙吸收的因素是()

A.乳糖
B.膳食纤维
C.草酸
D.植酸
E.单宁


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1.单项选择题刚屠宰的肉品通过后熟产酸,可杀死()

A.猪瘟病毒
B.丹毒杆菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏杆菌
E.炭疽杆菌

2.单项选择题出生4~6个月的婴儿需开始补充()

A.铁
B.钙
C.脂肪
D.蛋白质
E.维生素

3.单项选择题黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是()

A.食道
B.胃
C.肝
D.肾
E.肺

4.单项选择题目前常用的食品发色剂是()

A.苋菜红
B.亚硝酸盐
C.亚硫酸铜
D.赤鲜红
E.红曲米

5.单项选择题大豆的最多氨基酸是()

A.赖氨酸
B.色氨酸
C.蛋氨酸
D.组氨酸
E.苏氨酸

6.单项选择题在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成()

A.亚硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.甲胺
E.组胺

7.单项选择题高压灭菌法主要用于哪类食品()

A.奶类
B.酒类
C.果汁
D.肉类罐头
E.酱油

8.单项选择题每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为()

A.16.74kJ
B.37.6kJ
C.2.39kJ
D.20.74KJ
E.16.25kJ

9.单项选择题食品卫生标准是()

A.评价食品卫生指标的方法
B.评价卫生管理办法的措施
C.评价卫生检验方法的程序
D.评价食品卫生质量的法律依据
E.评价食品毒理学安全性的依据

10.单项选择题发放《卫生许可证》不需审查()

A.食品运输条件
B.食品生产经营场所环境卫生
C.生产用水卫生
D.从业人员有无《健康证明》
E.有无健全的卫生制度

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