单项选择题对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是()

A.过氧化物值
B.K值
C.皂化价
D.折光率
E.挥发性盐基总氮


你可能感兴趣的试题

1.单项选择题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()

A.猪油
B.鱼油
C.牛油
D.羊油
E.胆固醇

2.单项选择题关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的()

A.人体不需要的氨基酸
B.人体内可以合成
C.不依赖食物的供给
D.食物中含量丰富
E.合成机体蛋白质所必需

3.单项选择题成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算,为()

A.10%~12%
B.20%~25%
C.45%~55%
D.55%~65%
E.20%~30%

4.单项选择题与基础代谢无关的因素是()

A.年龄
B.体力劳动强度
C.体型
D.性别
E.气温

5.单项选择题谷类中不含的维生素是()

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和维生素B2
C.尼克酸和维生素B2
D.维生素A和维生素D
E.维生素B6和尼克酸

6.单项选择题有利于钙吸收的因素是()

A.乳糖
B.膳食纤维
C.草酸
D.植酸
E.单宁

7.单项选择题刚屠宰的肉品通过后熟产酸,可杀死()

A.猪瘟病毒
B.丹毒杆菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏杆菌
E.炭疽杆菌

8.单项选择题出生4~6个月的婴儿需开始补充()

A.铁
B.钙
C.脂肪
D.蛋白质
E.维生素

9.单项选择题黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是()

A.食道
B.胃
C.肝
D.肾
E.肺

10.单项选择题目前常用的食品发色剂是()

A.苋菜红
B.亚硝酸盐
C.亚硫酸铜
D.赤鲜红
E.红曲米

最新试题

某女性,28岁,因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒,近期拟考虑生育。从妇幼保健角度,你认为最应补充的维生素是()

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某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发热、呕吐、厌食,随后出现黄疸、水肿,到医院检查有肝功能异常。患病村民可能是()

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