问答题

【简答题】简述目前饮用水存在哪些卫生问题，夏秋季怎样注重冷饮及水的卫生管理。

答案：瓶装饮用水易出现的主要卫生问题是微生物污染，主要是细菌或霉菌污染，有的产品有大肠杆菌污染，有的甚至检出寄生虫；有些产品存...

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答案：油脂酸败的原因有二方面：一是生物性的水解过程，即由动植物组织残渣和微生物产生的酶引起的水解；二是由空气、水、阳光等作用下...