问答题简述如何预防食用油酸败，怎样提高食用油的卫生质量？
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HAV的传播源主要是（）型肝炎患者。
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在人体内容易累积的农药主要以（）农药为主。
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食品中汞的来源有（）、（）、（）。
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镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。
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营养学评价包括（）、（）。
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原料肉的安全性问题有（）、（）、（）。
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N-亚硝基化合物对健康的危害有（）、（）、（）、（）。
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在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。
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沙门菌食物中毒一搬分为五种类型，有（）、（）、（）、（）、（）。
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