原料肉的安全性问题有（）、（）、（）。

填空题原料肉的安全性问题有（）、（）、（）。

1.填空题食糖的安全问题主要是（）。

2.填空题目前为止，由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过（）而生成丙烯酰胺得到了普遍认可。

3.填空题硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。

4.填空题N-亚硝基化合物对健康的危害有（）、（）、（）、（）。

5.填空题镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。

6.填空题甲基汞进入人体后主要侵犯神经系统，特别是中枢神经系统，损害最严重的（）。

7.填空题在食品中，除碳、氢、氧和氮组成有机化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白质等外其余的各种元素大部分以无机化合物的形式存在，统称为（），也称为（）。

8.填空题食品中汞的来源有（）、（）、（）。

9.填空题在人体内容易累积的农药主要以（）农药为主。

10.填空题有机磷农药大多呈（）或（），难溶于水，易溶于有机溶剂。