最新试题
蛋白质在下列哪个波长下无吸收值()。
题型:单项选择题
牛乳中含量最高的蛋白质是()
题型:单项选择题
大豆浓缩蛋白产品应含有()(干基)以上的蛋白质。
题型:单项选择题
以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是()
题型:单项选择题
蛋白质的乳化能力是指在乳状液相转变前每克蛋白质所能乳化的油的体积。
题型:判断题
皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分变性和水解,产生黑褐色并透明的蛋清凝胶,蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。
题型:单项选择题
赖氨酸为碱性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,则赖氨酸的等电点pI为()。
题型:单项选择题
大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
题型:单项选择题
含S的是哪一个()
题型:单项选择题
下列哪个反应需加热()
题型:单项选择题