蛋白质的空间有一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 主要化学键有:氢键、疏水键、二硫键、盐键、范德华力。
最新试题
下列哪个性能不是蛋白质界面性质所必须的()
下列关于食品蛋白质功能性质描述不对的是()。
下列关于蛋白质溶解度与水合能力的描述,其中正确的是()
巯基乙醇、半胱氨酸、二硫苏糖醇等还原剂能使蛋白质分子中存在的()还原,从而改变蛋白质的构象。
蛋白质二级结构的变化是可逆变性。
下列四组氨基酸中均为中性氨基酸的是()
含S的是哪一个()
水和蛋白质的相互作用不包括()
以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是()
面筋蛋白组合要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。