蛋白质的空间有一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 主要化学键有:氢键、疏水键、二硫键、盐键、范德华力。
最新试题
蛋白质二级结构的变化是可逆变性。
含S的是哪一个()
下列关于蛋白质作用力的描述,其中错误的是()
蛋白质溶于水是蛋白质形成凝胶的必要条件。
形成不透明凝胶的原因是聚集和网络结构形成的速度低于蛋白质变性的速度。
蛋白质的乳化能力是指在乳状液相转变前每克蛋白质所能乳化的油的体积。
下列对面团形成描述不正确的是()
下列关于蛋白质溶解度与水合能力的描述,其中正确的是()
大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是()