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大多数蛋白质在()条件下比较稳定。
下列对面团形成描述不正确的是()
以下说法错误的是()
巯基乙醇、半胱氨酸、二硫苏糖醇等还原剂能使蛋白质分子中存在的()还原,从而改变蛋白质的构象。
水和蛋白质的相互作用不包括()
面筋蛋白组合要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
下列关于pH对蛋白质水合作用影响描述正确的是()。
以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是()
蛋白质溶于水是蛋白质形成凝胶的必要条件。
以下哪些性质与蛋白质的表面性质有关()。