单项选择题下列哪种糖构成RNA？（）
A.蔗糖
B.果糖
C.核糖
D.乳糖
E.葡萄糖
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1.单项选择题某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
E.粪代谢氮
2.单项选择题含氮的营养素是（）。
A.脂肪酸
B.三酰甘油
C.蛋白质
D.甘油
E.蔗糖
3.单项选择题蛋白质的生理功能不包括（）。
A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢
C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D.维持体液平衡，调节机体的渗透压
E.不能用以供给能量
4.单项选择题真蛋白质消化率是评价（）。
A.摄入食物中被吸收部分
B.摄入蛋白质未被排出部分
C.摄入食物中未被吸收部分
D.摄入食物中蛋白质未被消化部分
E.摄入食物中蛋白质已被消化部分
5.单项选择题实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。
A.大豆蛋白质
B.鸡肉蛋白质
C.牛奶蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.小麦蛋白质
6.单项选择题下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。
A.醇溶蛋白
B.猪肉蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.牛肉蛋白
E.鱼肉蛋白
7.单项选择题人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。
A.尿素
B.肌酐
C.尿酸
D.黄嘌呤
E.次黄嘌呤
8.单项选择题正常成人体内，蛋白质约占（）。
A.16%～19%
B.26%～29%
C.6%～9%
D.36%～39%
E.46%～49%
9.单项选择题在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。
A.异亮氨酸
B.酪氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.苯丙氨酸
10.单项选择题蛋白质功效比值是（）。
A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质利用率的指标
C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
