单项选择题下列不是反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）。
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
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1.单项选择题反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）。
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
2.单项选择题反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。
A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分
3.单项选择题长期营养不良儿童可出现（）。
A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.负氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是
4.单项选择题正常成人应为（）。
A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.负氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是
5.单项选择题正常儿童应为（）。
A.零氮平衡
B.正氮平衡
C.负氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是
6.单项选择题与肠道黏膜屏障功能有关的氨基酸是（）。
A.芳香族氨基酸
B.同型半胱氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
E.谷氨酰胺
7.单项选择题与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。
A.芳香族氨基酸
B.同型半胱氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
E.谷氨酰胺
8.单项选择题蛋白质被分解后的次级结构称为（）。
A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽
9.单项选择题含10个以下氨基酸残基的肽称为（）。
A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽
10.单项选择题含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。
A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽
