单项选择题反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（）。
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量
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1.单项选择题反映食物蛋白质数量的指标（）。
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量
2.单项选择题食用蘑菇中含量较多的是（）。
A.蛋白质
B.糖脂
C.葡萄糖
D.海藻糖
E.核糖
3.单项选择题存在于神经组织中的是（）。
A.蛋白质
B.糖脂
C.葡萄糖
D.海藻糖
E.核糖
4.单项选择题在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。
A.蛋白质
B.糖脂
C.葡萄糖
D.海藻糖
E.核糖
5.单项选择题膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.含硫氨基酸
E.组氨酸
6.单项选择题粮食类食品应强化的氨基酸是（）
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.含硫氨基酸
E.组氨酸
7.单项选择题婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是（）
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.含硫氨基酸
E.组氨酸
8.单项选择题大豆的限制氨基酸是（）
A.色氨酸
B.苯丙氨酸
C.赖氨酸
D.含硫氨基酸
E.组氨酸
9.单项选择题汗液中含量最多的氨基酸是（）。
A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸
10.单项选择题对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是（）。
A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸
