单项选择题磷脂中最重要的一种是（）。
A.甘油磷脂
B.神经鞘磷脂
C.胆碱
D.卵磷脂
E.磷酸糖蛋白
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1.单项选择题禁食（）。
A.急性胰腺炎急性期
B.高血脂
C.慢性支气管炎
D.急性肾小球肾炎
E.慢性胰腺炎
2.单项选择题脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.长链脂肪酸
D.类脂肪酸
E.必需脂肪酸
3.单项选择题在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。
A.十八碳二烯酸
B.十八碳三烯酸
C.二十碳五烯酸
D.二十二碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸
4.单项选择题能抑制肝胆固醇合成的是（）。
A.高糖膳食
B.高饱和脂肪酸膳食
C.高盐膳食
D.禁食和饥饿
E.高胰岛素水平
5.单项选择题脂类包括哪两大类（）。
A.甘油三酯和类脂
B.类脂和固醇酯
C.磷脂和类脂
D.固醇和类脂
E.固醇酯和固醇
6.单项选择题下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。
A.猪脑
B.猪瘦肉
C.猪肾
D.猪肝
E.牛瘦肉
7.单项选择题脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。
A.10%～15%
B.60%～70%
C.20%～25%
D.30%～40%
E.40%～50%
8.单项选择题正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。
A.葡萄糖
B.脂肪酸
C.甘油
D.生糖氨基酸
E.酮体
9.单项选择题一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。
A.1％
B.2％
C.3％
D.4％
E.5％
10.单项选择题含胆固醇最低的食物（）。
A.动物内脏
B.蛋黄
C.奶油
D.大豆
E.鱼肉
