单项选择题中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）。
A.＜100mg/d
B.＜300mg/d
C.400～500mg/d
D.600～700mg/d
E.800～900mg/d
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1.单项选择题脂肪酸的元素组成为（）。
A.碳、氢、氧、氮
B.碳、氢、氧
C.碳、氢、氧、磷
D.氢、氮、硫、磷
E.碳、氢、氧、硫
2.单项选择题成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（）。
A.1：1
B.1：（2～3）
C.1：（3～4）
D.1：（4～6）
E.1：（6～8）
3.单项选择题在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A.猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪舌头
E.猪肺
4.单项选择题每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A.30
B.40
C.50
D.60
E.65
5.单项选择题食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。
A.长链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.短链脂肪酸
D.乳糜微粒
E.脂滴
6.单项选择题α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。
A.椰子油
B.豆油
C.苏子油
D.亚麻子油
E.麻油
7.单项选择题以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。
A.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E.EFA为PUFA
8.单项选择题磷脂中最重要的一种是（）。
A.甘油磷脂
B.神经鞘磷脂
C.胆碱
D.卵磷脂
E.磷酸糖蛋白
9.单项选择题禁食（）。
A.急性胰腺炎急性期
B.高血脂
C.慢性支气管炎
D.急性肾小球肾炎
E.慢性胰腺炎
10.单项选择题脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.长链脂肪酸
D.类脂肪酸
E.必需脂肪酸
