单项选择题能抑制肝胆固醇合成的是（）。
A.高糖膳食
B.高饱和脂肪酸膳食
C.高盐膳食
D.禁食和饥饿
E.高胰岛素水平
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1.单项选择题脂类包括哪两大类（）。
A.甘油三酯和类脂
B.类脂和固醇酯
C.磷脂和类脂
D.固醇和类脂
E.固醇酯和固醇
2.单项选择题下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。
A.猪脑
B.猪瘦肉
C.猪肾
D.猪肝
E.牛瘦肉
3.单项选择题脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。
A.10%～15%
B.60%～70%
C.20%～25%
D.30%～40%
E.40%～50%
4.单项选择题正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。
A.葡萄糖
B.脂肪酸
C.甘油
D.生糖氨基酸
E.酮体
5.单项选择题一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（）。
A.1％
B.2％
C.3％
D.4％
E.5％
6.单项选择题膳食调查方法中，最准确的方法是（）。
A.称重法
B.查帐法
C.化学分析法
D.回顾调查法
E.食物频度
7.单项选择题含胆固醇最低的食物（）。
A.动物内脏
B.蛋黄
C.奶油
D.大豆
E.鱼肉
8.单项选择题必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。
A.前者是人体所必需的，而后者不是
B.前者可以在人体合成，而后者不能
C.前者不能在人体合成，而后者可以
D.前者不是人体所必需的，而后者是
E.以上都不是
9.单项选择题检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。
A.十八碳三烯酸浓度
B.十六碳三烯酸浓度
C.二十碳三烯酸浓度
D.二十碳四烯酸浓度
E.二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
10.单项选择题为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
A.0.5%
B.1%
C.5%
D.3%
E.4%
