单项选择题下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。
A.大麦
B.燕麦
C.高纤谷物
D.青稞
E.黄豆麸皮
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1.单项选择题膳食纤维的主要功能不包括（）。
A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.为机体提供较多能量
E.促进结肠功能，预防结肠癌
2.单项选择题粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。
A.膳食纤维
B.油脂
C.植物蛋白
D.碳水化合物
E.维生素
3.单项选择题容易使食物糊化的是（）。
A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶
4.单项选择题有关膳食纤维，正确的叙述是（）。
A.纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化
B.在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解
C.果胶具有与离子结合的能力
D.树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用
E.人和动物都可以轻易消化木质素
5.单项选择题下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。
A.乳糖
B.糖原
C.木糖
D.水苏糖
E.半乳糖
6.单项选择题属于双糖的是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.水苏糖
E.棉子糖
7.单项选择题麦芽糖属于（）
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
8.单项选择题水的生理功能不包括（）。
A.构成细胞和体液的重要组成部分
B.构成视觉细胞内的感光物质
C.构成身体成分
D.构成组织及重要生命物质
E.润滑作用
9.单项选择题人体不能代谢利用的糖类有（）。
A.L型葡萄糖
B.果糖
C.海藻糖
D.D型葡萄糖
E.山梨醇
10.单项选择题棉子糖属于（）
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原
