单项选择题有关血糖指数的叙述，正确的是（）。
A.分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比
B.受食物中蛋白质含量与种类的影响
C.豆类的血糖指数高于米面
D.血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略
E.血糖指数高的食物对人体有害
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1.单项选择题纤维素和半纤维素大量存在于（）。
A.麸皮
B.水果
C.蔬菜
D.畜肉
E.虾皮
2.单项选择题水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A.6％
B.4％
C.8％
D.10％
E.15%
3.单项选择题下列属于可溶性纤维的是（）。
A.木质素
B.阿拉伯木糖
C.木聚糖
D.果胶
E.半乳聚糖
4.单项选择题失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
D.脱水
E.中度脱水
5.单项选择题乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。
A.6个
B.8个
C.10个
D.12个
E.16个
6.单项选择题下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。
A.半乳糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.果糖
E.核糖
7.单项选择题抗性淀粉特性的描述错误的是（）。
A.不能被小肠酶降解
B.能被微生物利用
C.吸水性强，饱腹感明显
D.能降低餐后血糖
E.在肠道产生短链脂肪酸
8.单项选择题麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。
A.果胶
B.木质素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇
9.单项选择题有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。
A.两个葡萄糖分子以α-键连接
B.一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接
C.一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接
D.两个葡萄糖分子组成
E.由葡萄糖、果糖和半乳糖组成
10.单项选择题不溶性膳食纤维有（）。
A.纤维素、木质素
B.果胶、木质素
C.半纤维素、树胶
D.木质素、树胶
E.树胶、半纤维素
