盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是（）。

单项选择题盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是（）。

A.沙司船盆
B.大银盘
C.汤盘
D.色拉小木碗

1.单项选择题在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。

A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋

2.单项选择题客房送餐员为VIP客人送水果篮，应提前送达房间的时间是（）

A.30分钟
B.20分钟
C.10分钟
D.5分钟

3.单项选择题服务主菜时跟配沙拉应该在主菜盘的（）。

A.左上方
B.左下方
C.正上方
D.右上方

4.单项选择题西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。

A.在客人右侧先上黄油再分派面包
B.在客人右侧先上面包再分派黄油
C.在客人左侧先上黄油再分派面包
D.在客人左侧先上面包再分派黄油

5.单项选择题在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
D.服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

6.单项选择题食用意大利面条时，下列餐具摆放正确的是（）。

A.左侧放刀；右侧放叉
B.左侧放叉；右侧放刀
C.左侧放叉；右侧放勺
D.左侧放勺；右侧放叉

7.单项选择题现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。

A.俄式服务
B.英式服务
C.法式服务
D.自助式服务

8.单项选择题按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。

A.热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
B.果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
C.热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
D.果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

9.单项选择题食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。

A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋

10.单项选择题为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是（）。

A.奄列蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋