西餐摆台时，正确的摆放餐具的方法是（）。

单项选择题西餐摆台时，正确的摆放餐具的方法是（）。

A.以展示盘为中心，餐具由外向里摆放
B.餐刀刀背向右
C.小杯在左、大杯在右
D.左叉右刀

1.单项选择题在餐厅服务中，陈小姐要订一个生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作为餐饮服务人员你应该怎么做会让客人感到惊喜？（）

A.按程序为客人订蛋糕
B.告知客人蛋糕要提前一天订现在订不了
C.告诉客人蛋糕可以写字

2.单项选择题陈先生在餐厅用完餐后，无意中得知客人没住店要回家，我们可以为客人提供什么服务让客人尽早回到家？（）

A.联系礼宾先帮忙叫的士在酒店门口等
B.提醒客人酒店附近有公交车站
C.带客人到酒店门口等车
D.做好欢送客人服务

3.单项选择题餐厅接待日本客人时，餐桌上应避免使用的花材是（）。

A.色彩艳丽
B.黄色菊花
C.玫瑰花
D.白色黄色

4.单项选择题当你在自助餐台发现客人要打菜的时候，刚好这道菜布菲盘里面没有了，当下你应该怎么做才能让客人感受到餐厅的服务好？（）

A.请客人稍等一等在等
B.把空布菲盘收掉
C.请客人稍等马上让厨房添加、或告知客人先取其他菜肴此道菜会为其送到您桌上
D.告诉客人会让厨房加菜

5.单项选择题当我们在给客人服务的时候，发现客人桌面上的纸巾没有了作为服务人员你第一时间应该怎么做？（）

A.把纸巾盅收掉
B.继续收台当没看见
C.先停下手中的活帮客人添加纸巾
D.上报餐厅管理人员

6.单项选择题在餐厅服务中，外宾点了份牛排就没点其他菜肴了，作为餐厅服务员你可以主动向客人推荐什么？（）

A.向客人推荐白酒
B.向客人推荐伏特加
C.向客人推荐鱼排
D.向客人推荐红酒

7.单项选择题餐厅服务中，客人第一次来厦门游玩，向服务员询问景点时，下面最适合客人的是（）

A.提醒客人外出注意安全
B.提醒客人带护肤品防嗮
C.向客人提供旅游手册、厦门地图
D.提供厦门地图

8.单项选择题在餐厅接待中，无意中得知客人因开车而不想喝酒，但是当天的客人都是重要客户，为了不让客人失礼下面做法最好的服务是什么？（）

A.替客人挡酒
B.提醒客人不想喝就不喝
C.给客人提供饮料
D.告知客人酒店有代驾服务

9.单项选择题在餐厅巡台过程中，发现客人在餐台前徘徊，作为餐厅服务员你应该怎么做？（）

A.上前跟客人问好
B.主动询问是否需要帮忙或介绍菜肴
C.上前为客人安排座位
D.上前看客人后转身就离开

10.单项选择题餐厅服务中，客人用完餐在收银台买单刷完卡后，作为餐厅服务人员你应该做哪些服务？（）

A.提醒客人收好银行卡并感谢客人最后送客
B.谢谢客人
C.感谢客人下次光临
D.提醒客人带好账单