餐厅接待日本客人时，餐桌上应避免使用的花材是（）。

单项选择题餐厅接待日本客人时，餐桌上应避免使用的花材是（）。

A.色彩艳丽
B.黄色菊花
C.玫瑰花
D.白色黄色

1.单项选择题当你在自助餐台发现客人要打菜的时候，刚好这道菜布菲盘里面没有了，当下你应该怎么做才能让客人感受到餐厅的服务好？（）

A.请客人稍等一等在等
B.把空布菲盘收掉
C.请客人稍等马上让厨房添加、或告知客人先取其他菜肴此道菜会为其送到您桌上
D.告诉客人会让厨房加菜

2.单项选择题当我们在给客人服务的时候，发现客人桌面上的纸巾没有了作为服务人员你第一时间应该怎么做？（）

A.把纸巾盅收掉
B.继续收台当没看见
C.先停下手中的活帮客人添加纸巾
D.上报餐厅管理人员

3.单项选择题在餐厅服务中，外宾点了份牛排就没点其他菜肴了，作为餐厅服务员你可以主动向客人推荐什么？（）

A.向客人推荐白酒
B.向客人推荐伏特加
C.向客人推荐鱼排
D.向客人推荐红酒

4.单项选择题餐厅服务中，客人第一次来厦门游玩，向服务员询问景点时，下面最适合客人的是（）

A.提醒客人外出注意安全
B.提醒客人带护肤品防嗮
C.向客人提供旅游手册、厦门地图
D.提供厦门地图

5.单项选择题在餐厅接待中，无意中得知客人因开车而不想喝酒，但是当天的客人都是重要客户，为了不让客人失礼下面做法最好的服务是什么？（）

A.替客人挡酒
B.提醒客人不想喝就不喝
C.给客人提供饮料
D.告知客人酒店有代驾服务

6.单项选择题在餐厅巡台过程中，发现客人在餐台前徘徊，作为餐厅服务员你应该怎么做？（）

A.上前跟客人问好
B.主动询问是否需要帮忙或介绍菜肴
C.上前为客人安排座位
D.上前看客人后转身就离开

7.单项选择题餐厅服务中，客人用完餐在收银台买单刷完卡后，作为餐厅服务人员你应该做哪些服务？（）

A.提醒客人收好银行卡并感谢客人最后送客
B.谢谢客人
C.感谢客人下次光临
D.提醒客人带好账单

8.单项选择题在餐厅当发现小孩子一直哭闹的时候，餐厅服务员有什么方法可以让小孩子尽快停在哭闹的声音？（）

A.可为小孩子提供小玩具进行安抚
B.跟小朋友讲道理
C.跟家长说先把孩子抱外面太吵
D.帮忙带孩子

9.单项选择题巴西的饮食文化以（）出名。

A.清淡
B.麻辣
C.微甜
D.微辣

10.单项选择题在餐厅发现客人在位置脱下衣服时，作为餐饮服务人员应做哪些服务？（）

A.为客人拉椅子服务
B.主动上前服务椅套、将衣服挂在衣服架上
C.询问客人需要什么茶水
D.直接把衣服放在椅子上面