单项选择题下列食物中维生素A含量丰富的是()。
A.鸡肝
B.猪肉
C.玉米
D.山药
E.牛肉
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1.单项选择题大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为()。
A.维生素C
B.维生素E
C.烟酸
D.叶酸
E.B族维生素
2.单项选择题缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括()。
A.恶心
B.维持体内正常代谢
C.使胃肠蠕动减慢
D.腺体分泌减少
E.食欲减退
3.单项选择题维生素B6参与一碳单位代谢,因而影响核酸和DNA的合成,亦可影响同型半胱氨酸转化为()。
A.牛磺酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.丝氨酸
E.蛋氨酸
4.单项选择题烟酸的另外一个常用名是()。
A.抗坏血酸
B.抗脚气病因子
C.泛酸
D.尼克酸
E.生物素
5.单项选择题维生素B6的生理功能有()。
A.参与氨基酸代谢
B.调节凝血蛋白质合成
C.构成黄素单核苷酸
D.增强记忆
E.抗氧化作用
6.单项选择题下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价()。
A.红细胞溶血试验
B.红细胞转酮醇酶活性系数
C.尿负荷试验
D.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
E.相对剂量反应试验
7.单项选择题尿负荷试验判定维生素B1缺乏时,尿中维生素B1的排出量是()。
A.<100μg
B.100~150μg
C.150~200μg
D.200~300μg
E.>300μg
8.单项选择题下列哪项不能用于烟酸营养状况评价()。
A.红细胞中NAD/NADP比值
B.空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
C.2-吡啶酮/N1-MN比值
D.测定烟酸的代谢产物
E.烟酸当量测定
9.单项选择题谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B1+烟酸
D.烟酸
E.维生素B2+烟酸
10.单项选择题下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用()。
A.维生素E
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素B12