单项选择题角膜边缘充血可能是缺乏（）。
A.维生素B
B.脂肪
C.维生素A
D.糖类
E.蛋白质
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1.单项选择题维生素E的主要食物来源是（）。
A.植物油
B.鱼类
C.蔬菜
D.肉类
E.水果
2.单项选择题在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）。
A.1分子视黄醛
B.2分子视黄醛
C.3分子视黄醛
D.4分子视黄醛
E.6分子视黄醛
3.单项选择题含维生素D相对较少的食物为（）。
A.动物肝脏
B.蛋黄
C.鱼
D.鱼肝油
E.豆类
4.单项选择题癞皮病的临床表现包括（）。
A.血管扩张症状
B.易出血
C.口角炎、舌炎
D.“三D”症状
E.溶血性贫血
5.单项选择题维生素B1的生理功能不包括（）。
A.保护心血管
B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动
C.构成辅酶，维持体内正常代谢
D.对神经组织的作用
E.参与α-酮酸的氧化脱羧
6.单项选择题与人体免疫功能密切的维生素为（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
E.维生素K
7.单项选择题维生素C参与的还原作用不包括（）。
A.促进抗体形成
B.促进有机药物或毒物羟化解毒
C.促进铁吸收
D.促进四氢叶酸形成
E.促进神经递质合成
8.单项选择题膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）。
A.膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
B.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
C.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）
D.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
E.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）
9.单项选择题飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是（）。
A.胃蛋白酶
B.脂肪酶
C.细胞呼吸酶
D.淀粉酶
E.过氧化物酶
10.单项选择题长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。
A.核黄素
B.硫胺素
C.尼克酸
D.锌
E.钙
