单项选择题食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。
A.钙
B.维生素E
C.EPA
D.DHA
E.花生四烯酸
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1.单项选择题维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括（）。
A.骨质软化症
B.佝偻病
C.关节腔积液
D.手足痉挛
E.骨质疏松
2.单项选择题男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（）。
A.维生素B2缺乏症
B.癞皮病
C.多发性神经炎
D.脚气病
E.维生素A缺乏症
3.单项选择题婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。
A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松
D.夜盲症
E.食欲不振
4.单项选择题下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗（）。
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素K
5.单项选择题噪声刺激可使机体消耗大量的（）。
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.水溶性维生素
E.烟酸
6.单项选择题下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。
A.脂溢性皮炎
B.镰刀形贫血症
C.胎儿神经管畸形
D.胶原合成障碍
E.脚气病
7.单项选择题维生素C在小肠吸收主要是通过（）。
A.简单扩散
B.载体扩散
C.主动转运
D.胞饮作用
E.吞噬作用
8.单项选择题其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
E.烟酸
9.单项选择题下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关（）。
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B12
E.泛酸
10.单项选择题下列哪种物质可以在体内转变成维生素A（）。
A.叶黄素
B.隐黄素
C.辣椒红素
D.玉米黄素
E.番茄红素
