单项选择题下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）。
A.猪瘦肉
B.猪肝
C.猪肾
D.猪脑
E.牛瘦肉
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1.单项选择题含钼丰富的食物包括（）。
A.动物肝肾
B.蔬菜
C.水果
D.海产品
E.以上都是
2.单项选择题反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）。
A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白浓度
C.血红蛋白浓度
D.血细胞比容
E.游离原卟啉浓度
3.单项选择题食物特殊动力作用最强的是（）。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.蛋白质与脂肪混合
E.脂肪与碳水化合物混合
4.单项选择题评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。
A.血清维生素A水平
B.改进的相对剂量反应试验
C.视觉暗适应功能测定
D.血浆视黄醇结合蛋白
E.竞争受体结合试验
5.单项选择题构成食物中淀粉的最基本单位是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.核糖
6.单项选择题活性最高的维生素E是（）。
A.α-T
B.β-T
C.γ-T
D.δ-T
E.α-TT
