单项选择题储留氮是指（）。
A.储留氮=食物氮-粪氮
B.储留氮=食物氮-尿氮
C.储留氮=食物氮-（尿氮-粪氮）
D.储留氮=消化率×生物价
E.储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
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1.单项选择题蛋白质生物价的计算公式是（）。
A.生物价=吸收氮×100%
B.生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
C.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价=储留氮÷吸收氮×100
2.单项选择题人体必需微量元素中含量最多的是（）。
A.碘
B.锌
C.铜
D.钙
E.铁
3.单项选择题反映机体锰的营养状况的指标是（）。
A.血锰浓度
B.尿锰浓度
C.发锰含量
D.以上全是
E.以上全不是
4.单项选择题维生素D缺乏时出现的症状不包括（）。
A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松症
D.肾结石
E.手足痉挛症
5.单项选择题脂溶性维生素的共性不包括（）。
A.溶于脂肪及有机溶剂
B.在酸败的脂肪中容易被破坏
C.主要贮存于肝脏或脂肪组织中
D.其吸收与肠道中的脂类无关
E.摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用
6.单项选择题维生素A缺乏最早的症状是（）。
A.出现毕脱斑
B.免疫功能下降
C.暗适应能力下降
D.上皮干燥、增生、角化
E.贫血
7.单项选择题钴参与合成的维生素是（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B12
D.维生素A
E.维生素C
8.单项选择题阻碍碘吸收的矿物质元素是（）。
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.铝
9.单项选择题成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。
A.75g／d
B.85g／d
C.95g／d
D.100g／d
E.110g／d
10.单项选择题能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）。
A.糖原
B.水苏糖
C.木糖
D.乳糖
E.半乳糖
