被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）

单项选择题被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）

A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分

1.单项选择题反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

A.蛋白质净利用率
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.生物价
E.氨基酸评分

2.单项选择题1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）

A.16.7kJ
B.36.7kJ
C.29.3kJ
D.23.6kJ
E.28.5kJ

3.单项选择题正常成人应为（）

A.零氮平衡
B.负氮平衡
C.正氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

4.单项选择题正常儿童应为（）

A.零氮平衡
B.负氮平衡
C.正氮平衡
D.以上都不是
E.以上都是

5.单项选择题以下说法不正确的是（）

A.硅与黏多糖合成有关
B.氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切
C.砷制品可以用于治疗疾病
D.铅对机体没有任何生理功能
E.锰中毒可引起中枢神经系统异常

6.单项选择题下列营养素中含氮的是（）

A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白质

7.单项选择题能进行糖异生的非糖化合物不包括（）

A.甘油
B.乳酸
C.氨基酸
D.丙酮酸
E.核酸

8.单项选择题不具有抗氧化功能的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素B₂

9.单项选择题构成DNA和RNA成分的是（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.以上都不是

10.单项选择题以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）

A.硒
B.硅
C.铜
D.钼
E.铬