鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。

单项选择题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。

A.抗生物素因子
B.抗胰蛋白酶
C.卵黄高磷蛋白
D.磷脂
E.胆固醇

1.单项选择题下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.奶类
E.鱼类

2.单项选择题动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。

A.蛋白质
B.脂类
C.矿物质
D.碳水化合物
E.脂溶性维生素

3.单项选择题生食萝卜有助于消化，是由于含有（）。

A.淀粉酶
B.麦芽糖酶
C.凝乳酶
D.乳糖酶
E.氧化酶

4.单项选择题不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

A.红细胞凝血素
B.异黄铜
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.胆固醇

5.单项选择题（）是人体能量的主要食物来源。

A.谷类
B.肉类
C.奶类
D.蛋类
E.果蔬

6.单项选择题谷类中蛋白质含量范围是（）。

A.25%～35%
B.7.5%～15%
C.15%～25%
D.2%～5%
E.35%～45%

7.单项选择题下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A.胡萝卜
B.南瓜
C.萝卜
D.大蒜
E.马铃薯

8.单项选择题利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。

A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
E.大豆低聚糖

9.单项选择题酒的能量主要来源于（）。

A.乙醇、糖、氨基酸
B.糖、维生素、微量肽类
C.氨基酸、矿物质、糖
D.矿物质、乙醇、微量肽类
E.维生素、氨基酸、乙醇

10.单项选择题动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.糖原
E.果糖