A.先切后洗
B.先洗后切
C.现炒现切
D.急火快炒
E.开水快汆
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A.粪代谢氮
B.尿氮
C.食物氮
D.粪氮
E.潴留氮
A.蛋白质功效比值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质消化率
D.生物价
E.氨基酸评分
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
肠道内源性氮也称为()。
A.粪代谢氮
B.潴留氮
C.粪氮
D.吸收氮
E.食物氮
A.负荷试验
B.凯氏定氮法
C.称量法
D.薄层层析法
E.原子吸收光谱法
评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价()。
A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质真消化率
C.生物价
D.蛋白质净利用率
E.氨基酸评分
A.亮氨酸和异亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.赖氨酸和苯丙氨酸
E.苏氨酸和色氨酸
大米和大豆混合食用和作用是()。
A.蛋白质含量增加
B.减少非必需氨基酸
C.蛋白质的损失减少
D.生物价提高
E.蛋白质的吸收率增加
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层
E.谷粒
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层
E.精面
A.谷皮
B.谷胚
C.胚乳
D.糊粉层
E.精面
最新试题
表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是()。
大豆蛋白中含量较低的氨基酸是()。
主要存在于奶制品的双糖为()。
肾功能不全患者经常食用的多糖为()
下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。
谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是()。
富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素()。
主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源,也是蛋白质和膳食纤维的重要来源()。
富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙()。
大豆中的胀气因子是()。