单项选择题关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。
A.不耐热
B.在酸性环境中易破坏
C.属于肝脏毒
D.主要污染干燥、冷藏食品
E.耐碱
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列哪种中毒能引起“醉酒症状”()。
A.赤霉病麦中毒
B.砷中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.锌中毒
E.毒蕈中毒
2.单项选择题某工地工人午餐后,多人口唇青紫,且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为()。
A.毒蕈食物中毒
B.亚硝酸盐食物中毒
C.细菌毒素性食物中毒
D.有毒植物食物中毒
E.霉菌毒素食物中毒
3.单项选择题枇杷仁引起食物中毒的物质是()。
A.重金属砷
B.氰苷
C.龙葵素
D.细菌污染
E.细菌毒素
4.单项选择题下列哪项属于食物中毒范畴()。
A.食用含氰苷类物质的食物
B.暴饮暴食引起的肠炎
C.食用轮状病毒污染的食物
D.食用被旋毛虫污染的食物
E.食用被绦虫污染的食物
5.单项选择题下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。
A.挥发性碱基总氮
B.皂化价
C.PH值
D.过氧化值
E.一甲胺
6.单项选择题N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是()。
A.霉变食品
B.长期摄入
C.人体内可以自行合成
D.外界合成
E.毒力与毒素量有关
7.单项选择题肉毒梭菌产生的毒素是()。
A.肠毒素
B.内毒素
C.外毒素
D.致呕毒素
E.致泻毒素
8.单项选择题由食品污染引起的食物中毒是()。
A.河豚鱼中毒
B.木薯中毒
C.毒蕈中毒
D.肉毒中毒
E.发芽马铃薯中毒
9.单项选择题下列哪种细菌属于嗜盐菌()。
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.利斯特菌
D.大肠杆菌
E.肉毒梭菌
10.单项选择题我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1()。
A.玉米
B.大米
C.花生
D.婴儿代乳食品
E.豆类