单项选择题10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是（）。
A.问病史
B.体检
C.抽血
D.送检收集到的样品
E.给病人胸透
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1.单项选择题10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。你认为实验室检查最重要的是（）。
A.血常规
B.尿常规
C.血生化10项
D.尿7项
E.细菌培养
2.单项选择题河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）。
A.卵巢
B.鱼肉
C.鱼眼
D.鱼皮
E.鱼鳃
3.单项选择题河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼中毒的死因是（）。
A.脱水
B.肝坏死
C.呼吸麻痹和循环衰竭
D.肾衰竭
E.酸中毒
4.单项选择题河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。关于河豚鱼毒素的描述，错误的是（）。
A.新鲜鱼肉中不含毒素
B.鱼死后鱼肉中毒素含量高
C.经高温加热可破坏
D.春季是毒素含量最高的季节
E.太阳晒也不能破坏
5.单项选择题控制食品腐败变质的措施不包括（）。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
E.高温灭菌
6.单项选择题甲基汞主要蓄积的器官是（）。
A.心
B.胃
C.肾
D.肺
E.脾
7.单项选择题亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。
A.与胺作用形成亚硝胺
B.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C.转化为硝酸盐
D.抑制乙酰胆碱酯酶
E.溶血
8.单项选择题河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
A.日晒
B.盐腌
C.煮沸
D.加碱处理
E.加酸处理
9.单项选择题下列属于食物中毒范畴的是（）。
A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.肠道传染病和寄生虫病
C.特异体质引起的过敏性变态反应
D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
E.长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
10.单项选择题毒鼠强的靶器官是（）。
A.血液
B.肾脏
C.生殖器
D.神经
E.肝脏
