单项选择题对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
A.听神经
B.视神经
C.肝脏
D.肾脏
E.心脏
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1.单项选择题N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。
A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.胺类物质
D.氨基酸
E.氨
2.单项选择题食品污染可包括（）。
A.有机性、物理性、化学性
B.生物性、物理性、放射性
C.生物性、有机性、化学性
D.生物性、化学性、放射性
E.生物性、有机性、放射性
3.单项选择题（）是引起食品腐败的主要原因。（）。
A.水分
B.微生物
C.氧
D.紫外线
E.二氧化碳
4.单项选择题对肉毒毒素中毒的患者（）。
A.应尽早使用多价抗毒血清
B.应尽早使用抗生素
C.积极治疗腹痛、腹泻
D.纠正电解质平衡的紊乱
E.可使用硫代硫酸钠
5.单项选择题下列哪类人群对有毒金属铅最敏感（）。
A.男性
B.老人
C.儿童
D.孕妇
E.女性
6.单项选择题下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。
A.细胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.致癌作用
E.抑制胆碱酯酶活性
7.单项选择题200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A.兑入其他油
B.白陶土吸咐
C.加碱去毒
D.紫外线照射
E.加酸
8.单项选择题下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。
A.沙门菌
B.椰毒假单胞菌
C.副溶血性弧菌
D.葡萄球菌
E.大肠杆菌
9.单项选择题含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.实验室指标
10.单项选择题下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。
A.好氧菌
B.嗜冷菌
C.嗜热菌
D.嗜温菌
E.兼性厌氧菌
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