单项选择题下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。
A.展青霉素
B.黄曲霉毒素
C.单端孢霉烯族化合物
D.3-硝基丙酸
E.伏马菌素
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1.单项选择题最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。
A.剩米饭
B.豆制品
C.冷冻食品
D.炸油条
E.腌肉
2.单项选择题8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。
A.沙门氏菌属
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
E.变形杆菌属
3.单项选择题食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。
A.6h
B.12h
C.24h
D.48h
E.72h
4.单项选择题食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。
A.人与人之间有无传染性
B.较短时间内有大量的病人出现
C.有一定潜伏期
D.有相似的临床表现
E.有无体温升高
5.单项选择题为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素B2
D.维生素C
E.维生素A
6.单项选择题某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。
A.沙门氏菌属食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒
E.变形杆菌属食物中毒
7.单项选择题下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。
A.可出现生物富集作用
B.有害金属可来源于自然环境和人为污染
C.可引起慢性中毒及远期效应
D.毒性作用表现为强蓄积性
E.金属元素的存在形式对毒性无影响
8.单项选择题沙门菌食物中毒主要表现为（）。
A.肝、肾损伤症状
B.胃肠道症状
C.神经系统症状
D.过敏症状
E.溶血
9.单项选择题对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
A.听神经
B.视神经
C.肝脏
D.肾脏
E.心脏
10.单项选择题N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。
A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.胺类物质
D.氨基酸
E.氨
